酸萝卜做法甜酸脆

将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片,红椒洗净沥干备用

2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状,放入干净的盆内,放入两小匙盐用手拌匀,放置腌制20分钟

3.锅内注入清水500ml,加入白糖煮至水开,白糖溶化,倒入白醋混合均匀,将煮好的糖醋水放凉

4.朝天红椒用刀在侧面切一刀,有一条缝让其容易出味

5.20分钟后,胡萝卜开始腌制出水,用手将萝卜条抓捏一下,沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味

6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器,(不要用铁的),放入生姜片,红椒及萝卜条

7.倒入放凉的糖醋水,水量盖过所有食材,加盖密封放室温发酵2天,再放冰箱冰上半天再吃口感更好

烹饪技巧

1、做好这道菜的关键,第一是要给萝卜去生涩味,也就是要用盐把萝卜腌出水,再彻底的把水挤干。

2、配好酸甜水,白糖和白醋及清水的比例是1:糖 2:白醋 50:清水。。记得要用好的白醋不要用醋精。

3、 温度会影响到发酵的时间长短,气温高就在室温发酵1-2天即可入味,气温低的话,可能要在室温发酵5-6天。

4.朝天红椒用刀在侧面切一刀,有一条缝让其容易出味

5.20分钟后,胡萝卜开始腌制出水,用手将萝卜条抓捏一下,沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味

6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器,(不要用铁的),放入生姜片,红椒及萝卜条

7.倒入放凉的糖醋水,水量盖过所有食材,加盖密封放室温发酵2天,再放冰箱冰上半天再吃口感更好

酸萝卜做法甜酸脆 扩展资料

食材准备:萝卜500克、泡椒20克、花椒3克、干辣椒5克、生姜10克、食醋700ml、冰糖100克。

制作方法:

1.先将萝卜清洗干净,然后切成2厘米的正方形备用即可,切成条状也可以,没有大小规定。

2.将花椒、干辣椒、生姜、干辣椒、冰糖、萝卜丁全部放入到白醋中,然后密封好,放入到阴凉通风的地方,耐心等待5天,即可食用。

酸萝卜做法甜酸脆 扩展资料

主料:白萝卜1根、胡萝卜半个、红尖椒6个


辅料:白醋30g、绵白糖50g、食盐5g


1、准备好所需食材。


2、白萝卜、胡萝卜分别去皮切成条。


3、切好的萝卜条放入无油容器中加入适量食盐抓匀腌渍20分钟。


4、腌渍萝卜条的时候来调腌料汁:白糖放入无油的容器中加入热水。


5、搅拌到白糖融化。


6、加入白醋搅拌均匀即成腌料汁。


7、红尖椒洗净,再侧面切一刀。(也可以直接切成辣椒圈)


8、腌渍了20分钟的萝卜条轻轻挤去水分,用清水略略冲一下。


9、冲好的萝卜条和红尖椒一起放入放凉的糖醋汁中。


10、盖上密封盖子,放入冰箱冷藏腌渍1天。


11、腌渍一天后就可以吃啦!

酸萝卜的做法